【48812】为校园供餐须具有配送资历
2024-05-17 06:30:32
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湖北日报讯 （记者黄璐、通讯员潘露）昨悉，武汉市食药监局与该市教育局联合发布新规，为校园供餐的单位一定要获得团体用餐配送资历，且餐饮服务食物安全量化等级为B级以上水平。
按规则，各区政府要为校园食堂装备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等加工、卫生设备设备。除了硬件，《告诉》还规则，标准进货途径，严厉索证索票和食物溯源，完善台账准则，保证收购、加工、供给、储存等关键环节安全可控；生熟食物容器、用具严厉分隔运用；严控加工供餐与备餐的时刻，在烹饪后至食用前时刻超越2小时的备餐食物，应当在高于60℃的条件下寄存；校园食堂每餐次的食物制品应留样，留样食物应在冷藏条件下寄存48小时之后。
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